W sklepach ze zdrową żywnością istnieje naprawdę szeroki wybór różnych rodzajów mąk, o których warto wiedzieć, ponieważ są wspaniałą alternatywą dla klasycznej mąki pszennej lub żytniej. Dlaczego warto z nich korzystać? Ze względu na konieczność unikania glutenu. Niestety coraz więcej osób cierpi na celiakię, która jest właśnie nietolerancją tego białka znajdującego się w pszenicy. Celiakia to choroba, która ma mnóstwo negatywnych konsekwencji. Jeśli tylko trzeba unikać glutenu, warto to robić dla własnego zdrowia i lepszego samopoczucia. Wystarczy, że w szafce z zapasami znajdzie się mąka ryżowa, sojowa lub z tapioki. Z tych produktów uda się wyczarować mnóstwo pyszności.
Mąki bez glutenu
Mąka z pszenicy jest pyszna. To właśnie z niej można przygotować wspaniałe wypieki drożdżowe, zrobić puszyste naleśniki albo tak zwane pankejki, czyli naleśniki właśnie, tylko w stylu amerykańskim. Niestety sporo osób po zjedzeniu takich pyszności odczuwa nieprzyjemne objawy. Brzuch puchnie, staje się wzdęty, pojawiają się gazy. Dodatkowo może pojawić się też wysypka na skórze, nieprzyjemna i swędząca. Nie każdy łączy to z glutenem, jednak coraz więcej osób ma świadomość tego, że to zbożowe białko może mieć negatywny wpływ na samopoczucie. Na rynku produktów spożywczych istnieje jednak bardzo szeroka oferta mąk bez glutenu, które mogą być świetnym zastępnikiem.
Popularne mąki bezglutenowe
Pierwszą bardzo popularną mąką bezglutenową jest gryczana. Można robić z niej sporo różnych wytrawnych wypieków, na przykład przygotowywać tarty na obiad, robić naleśniki. Przepyszna jest mąka kokosowa, aczkolwiek trzeba pamiętać o tym, że nie nadaje się ona do wszystkich wypieków. Przykładowo naleśniki z mąki kokosowej będą się rozpadać. Można natomiast mieszać ją z innymi rodzajami mąk i wyczarować z niej coś słodkiego, na przykład muffinki. Czy to już wszystkie propozycje? Oczywiście, że nie. Mąka sojowa oraz mąka z tapioki do kolejne produkty, które nie zawierają glutenu i można kupić je w wielu sklepach ze zdrową żywnością. Są coraz szerzej dostępne, dlatego też ich cena spada sukcesywnie.
Mąka kukurydziana i migdałowa
Mączka migdałowa, którą z łatwością można samemu przygotować w domu, po prostu poprzez zmielenie płatków migdałowych lub całych migdałów bez skórki, doskonale nadaje się do słodkich wypieków. Wspaniale urozmaica smak brownie, ciast czekoladowych, babeczek. Mąka kukurydziana jest natomiast niezastąpiona wtedy, gdy przygotowuje się polentę, która może być wspaniałym elementami dań obiadowych. Można ją grillować i podawać z sosem i sałatkami.